GANACHE LÀ GÌ

     

Là trong những hương vị được hâm mộ nhất trong độ ẩm thực, socola không chỉ là được sử dụng làm nguyên liệu cho phần nhiều món bánh ngọt, bánh nướng, món tráng miệng hay thức uống, cơ mà nó còn là thành phần không thể thiếu trong việc trang trí và tạo hình. Giữa những ứng dụng trang trí thịnh hành nhất của socola nguyên chất đó là lớp che ganache, dùng làm tăng thêm phần bắt mắt và lôi cuốn cho vẻ ngoài của rất nhiều chiếc bánh. Vậy Ganache là gì? Ganache được ứng dụng làm gì? những công thức có tác dụng ganache bao phủ bánh đúng chuẩn? Hãy thuộc Anny tìm hiểu trong nội dung bài viết dưới đây nhé!

A. Ganache là gì?

Ganache là hỗn hợp tất cả chất lỏng cùng chocolate, trong những số ấy chất lỏng hay được sử dụng là whipping cream 35% chất to (ngoài ra có thể là sữa, nước trái xay nhuyễn…). Đun nóng hóa học lỏng đổ lên chocolate khuấy hầu hết đến khi chocolate chảy hết và thu được tất cả hổn hợp sánh thì gọi là ganache.Bạn đã xem: Ganache là gì

Tên gọi “Ganache” được bắt nguồn từ tiếng Pháp. Cách làm ganache lộ diện lần thứ nhất ở Paris vào thời gian năm 1850. Xuất phát điểm từ 1 người thợ học bài toán đã vô tình đổ kem rét vào chén socola, sau đó người thầy nhận thấy đã khó tính hét lên “Ganache” – có nghĩa là ngu ngốc, một từ sở hữu ý thoá mạ vào thời đó. Sau khi người học tập trò nếm demo món “Ganache”, anh ta đưa ra quyết định sử dụng nó với từ kia về sau, những chiếc bánh phủ đầy lớp kem socola vừa thơm vừa ngon này luôn luôn luôn được phân phối hết. Hoàn toàn có thể câu chuyện chỉ là 1 phiên phiên bản truyền mồm đầy color bởi nguồn gốc thật sự của nó cho tới nay vẫn còn được tranh cãi bởi những nhà sử học độ ẩm thực, do cả Pháp với Thụy Sĩ đều xác minh chính họ bắt đầu là rất nhiều người sáng chế ra công thức thuở đầu của món này.

Bạn vẫn xem: Ganache là gì


Bạn đang xem: Ganache là gì

*

*



Xem thêm: Một Ngày Nên Skincare Mấy Lần, Gợi Ý Các Bước Skincare Cơ Bản Cho 1 Tuần

*

*



Xem thêm: Hướng Dẫn Các Bước Gửi Thông Báo Phát Hành Hóa Đơn Điện Tử, Cách Phát Hành Hóa Đơn Điện Tử Lần Đầu Qua Mạng

*

Socola black nguyên chất Puratos 65%

So với Ganache thì phương pháp Glacage với ngân sách chi tiêu giá thành tốt hơn, quality cũng khá ngon, chúng ta cũng có thể tham khảo nhé!

Nguyên liệu:

– 12 g gélatine (6 lá)

– 100 g nước

– 170g đường

– 75 g bột cacao

– 90 g kem lỏng (whipping)

Cách thực hiện:

– bước 3: Đổ qua rây quăng quật cặn rồi để nguội, vứt tủ lạnh, khi nào dùng hâm sôi đến 37 độ rồi đổ lên khía cạnh bánh.