Kamaboko là gì

     
Nép bản thân khiêm tốn một trong những món ăn truyền thống lịch sử như Osechi, Oden,... Kamaboko - chả cá Nhật bản - tuy không ấn tượng và nổi bật hay duy trì vai trò đặc biệt quan trọng về hương vị nhưng lại là sự hiện diện không thể không có trong siêu thị Nhật Bản.

Bạn đang xem: Kamaboko là gì


Kamaboko - chả cá Nhật Bản

Kamaboko (蒲鉾) là tên gọi chung những món chả cá của Nhật Bản. Nói đến Kamaboko, hẳn nhiều người dân sẽ nghĩ ngay tới các lát chả cá white hồng nhưng thực ra Kamaboko vô cùng đa dạng mẫu mã về hương vị và hình thức, tùy thuộc vào loại cá sử dụng hay địa phương sản xuất. Hình dáng ban đầu của Kamaboko đó là Chikuwa hiện nay tại, trông siêu giống hoa của cỏ nến nên gọi là Gamanoho (Hoa của cỏ nến), lâu dần bị biến âm thành “Kamaboko”.

Để làm chả cá, bạn ta hay được sử dụng các loại cá thịt white như cá đù, cá minh thái, cá lạc, cá hố,... Sau khi thải trừ xương, da, đầu với nội tạng, giết cá được cọ sạch cùng để ráo nước. Tiếp theo, giết thịt cá được xay nhuyễn với một chút đường, hỗn hợp này được điện thoại tư vấn là Surimi (すり身), rồi nhào trộn với muối bột và hương liệu gia vị khác mang lại khi giành được độ dai như ý. Sau cùng là chế tạo hình, gia nhiệt, đóng gói và hoàn thiện sản phẩm.

*

Lần thứ nhất Kamaboko được nhắc tới trong sử sách là vào khoảng thời gian 1115, vào Ruijuzoyosho (類聚雑要抄) - văn trường đoản cú cổ ghi chép quy trình sẵn sàng những nghi lễ cùng sự kiện. Khi đó, chả cá mang dáng vẻ như Chikuwa lúc này và mở ra trên khay món ăn uống của quan Hữu đại thần. Cuối thời đại Edo, cách thức sản xuất và bảo vệ chả cá được trả thiện, từ đó ngành công nghiệp chả cá phát triển trẻ khỏe và cho ra đời vô vàn những loại chả cá ngon lành như ngày nay. Một trong những loại còn biến đổi đặc sản khét tiếng của địa phương như Satsumaage của thức giấc Kagoshima, tuyệt Konbumaki Kamaboko của tỉnh giấc Toyama,...


Kamaboko trong ẩm thực Nhật Bản

Vị trí của Kamaboko vào nền nhà hàng siêu thị Nhật bản tuy không tuyệt vời và khá nổi bật như phần đa món nạp năng lượng quốc hồn quốc túy, nhưng lại đó lại là sự việc hiện diện chẳng thể thiếu. Một vài ba món ăn truyền thống cuội nguồn có sự góp khía cạnh của chả cá Nhật phiên bản là món hầm Oden, khay Osechi, các món mì Ramen, Udon,...


*

Hầu hết đa số món ăn này đều sẽ không bị tác động gì về hương vị khi không có chả cá, mà lại sự vắng ngắt mặt kia sẽ khiến cho bạn cảm thấy… ko trọn vẹn. Chả cá vốn là một trong món nạp năng lượng có hương vị nhẹ nhàng, không thực sự đặc thù cùng dễ dàng phù hợp với nhiều phương thức chế biến chuyển từ chiên xào đến kho tốt hầm, nên rất được ưu ái sử dụng cho bữa cơm gia đình, quan trọng là sẵn sàng Bento. Bạn sẽ phải trằm trồ trước năng lực “biến hóa” về kiểu dáng của chả cá, là đóa hoa, là chú thỏ,... Hết sức xinh xắn! Trong một trong những dịp sệt biệt, chả cá còn có hình cá tráp, dùng để làm gửi lời chúc mừng, chúc phúc

Các các loại Kamaboko phổ biến

Cách phân loại thường nhìn thấy nhất là theo cách thức gia nhiệt, phân thành 4 nhóm bao hàm Mushi-kamaboko (hấp), Yaki-kamaboko (nướng), Yude-kamaboko (luộc) cùng Age-kamaboko (chiên).

Mushi-kamaboko

Ita Kamaboko:món chả cá trắng và hồng nằm nhỏ gọn trên một tấm gỗ, thường mang chân thành và ý nghĩa chúc phúc. Đây là nhiều loại chả cá thịnh hành nhất Nhật Bản, liên tiếp góp mặt trong nhiều món ăn truyền thống lâu đời như Osechi, Udon, Soba,... Ita Kamaboko của thành phố Odawara là danh tiếng nhất vùng Kanto, Nhật Bản.


*

Konbumaki Kamaboko:đặc sản trứ danh của thức giấc Toyama. Chả cá được cuộn quanh bởi tảo biển cả (Konbu), không chỉ là hòa phù hợp về hương vị mà còn tạo cảm giác khoái khẩu khi ăn. Xắt mỏng, dùng kèm trứng cá hồi hoặc phô mai sẽ khá tuyệt vời!


*

Yaki-kamaboko

Sasa Kamaboko:chả cá tạo hình như lá tre (Sasa), nhị mặt được nướng chín đá quý hấp dẫn, thịt cá ngon mềm hoàn toàn có thể để nguyên vì thế mà ăn uống hoặc kẹp phô mai rồi nướng thêm lần nữa, hoặc rán giòn theo phong cách Tempura thường rất ngon. Đây là đặc sản của thức giấc Miyagi.

Xem thêm: Google Slides Là Gì ? Bài Học Vỡ Lòng Về Google Slides Cho Người Mới Bắt Đầu


*

Datemaki:chả cá trộn hầu như với trứng và đường, bỏ vô khuôn vuông nướng chín rồi cuộn quanh tròn như hình chữ No (の). Datemaki, một món ăn không thể không có trong Osechi. Còn nếu không cuộn tròn, bọn họ sẽ tất cả món Atsuyaki. Datemaki thông dụng ở vùng Kanto và Atsuyaki thì được ưu thích hơn sinh hoạt Kansai.


*

Yaki Chikuwa:thành phố Toyohashi, tỉnh giấc Aichi là địa phương lừng danh về Chikuwa, món chả cá cuộn xung quanh ống trúc, nướng vàng trung tâm thân. Chikuwa thường xuyên được ăn uống trực tiếp hoặc cần sử dụng trong món xào, món trộn.


Yude-kamaboko

Narutomaki:đặc sản thông dụng tại thành phố Yaizu, tỉnh Shizuoka, rất nổi bật với họa tiết hoa văn xoắn ốc được mô phỏng theo xoáy nước nghỉ ngơi eo biển cả Naruto. Món chả cá này thường xuyên có trong những món mì Ramen, mì Udon, trứng hấp Chawanmushi,...


Hanpen:hỗn vừa lòng chả cá với khoai ngấn mỡ trắng, kết cấu mềm nhẹ, cực kỳ hút nước với là nguyên liệu thường có trong món hầm Oden. Ngoài ra còn có không ít món ăn đổi khác khác với Hanpen như kẹp phô mai, nhồi thịt,... Tokyo cùng Choshi là 2 thành phố danh tiếng về tiếp tế Hanpen.


Age-kamaboko

Goboten:món chả cá cuộn củ ngưu bàng (Gobo), thường xuất hiện thêm trong món hầm Oden. Xung quanh nhân ngưu bàng, Goboten còn tồn tại những phiên phiên bản sáng tạo khác ví như cuộn cà rốt, đậu que, mực, tôm, trứng,... Chỉ việc nướng sơ rồi chấm cùng với nước tương mù tạt là ngon hay vời!


Satsumaage:món chả cá chiên thỉnh thoảng trộn với rau củ hoặc hải sản khác, xuất xứ từ địa phương trước đây gọi là Satsuma, nằm trong tỉnh Kagoshima. Đây cũng là đặc sản nổi tiếng đầy từ hào của thức giấc này. Satsumaage có thể dùng như một nguyên vật liệu trong món lẩu, hầm, xào, kho hoặc nướng sơ rồi ăn kèm nước tương đầy đủ được.


Những sự mới mẻ về Kamaboko 

Vì sao Kamaboko được để lên trên tấm gỗ?

Chả cá vốn hết sức mềm, vị vậy phải được ném lên tấm gỗ để không bị mất hình dạng. Gỗ khối cũng góp hút giảm lượng độ ẩm dư thừa với giữ vị ngon của Kamaboko.

Kamaboko bao gồm vô vàn chế tạo hình dễ dàng thương

Bên cạnh màu trắng và hồng truyền thống, Ita-kamaboko còn có phiên bản hiện đại với hầu như họa tiết đáng yêu ẩn bên trong, đa dạng mẫu mã từ cành hoa chim muông mang đến nhân đồ vật hoạt hình. 

Kamaboko an lành với sức khỏe!

Trong 100g chả cá sẽ có khoảng 12g protein và chỉ còn 0,9g hóa học béo. đối chiếu với thịt bò và đậu phụ vốn là phần nhiều thực phẩm lừng danh giàu đạm, làm thịt bò tất cả 18,9g protein nhưng mà tận 17,5g chất béo, còn đậu hũ tuy chỉ có 4,2g chất mập nhưng lượng protein cũng tốt 6,6g.

Xem thêm: Nơi Bán Thẻ Nhớ 1Gb Bao Nhiêu Tiền, Thẻ Nhớ 1Gb Giá Tốt Tháng 4, 2022

Ngày 15/11 là ngày Kamaboko

Lần thứ nhất Kamaboko được nhắc đến trong sử sách là vào năm 1115, đề xuất ngày 11/15 biến ngày Kamaboko. Ngày 11/15 cũng là ngày Shichi Go San, vào thời nay ba bà bầu thường chuẩn bị những món ăn đặc trưng mang chân thành và ý nghĩa cầu chúc cho con luôn trẻ trung và tràn đầy năng lượng và vớ nhiên không thể thiếu những lát chả cá trắng hồng hay chả cá sản xuất hình cá tráp.